保山是一个山清水秀，景色宜人的地方，这里的风味小吃也各具姿态。在保山街头的各式各样的小吃中，风味独特，佐料齐全而且需要好的刀工的下村豆粉更是颇负盛名。下村是保山北边的一个小村庄，那里半数以上的家庭都是豆粉世家，已经经营许多年了，可以说是一个豆粉专业村。虽然现在国家发展好了，人民也有了许多各种不同的致富道路，许多人都出去打工了，但是这里还是留着许多专门制作豆粉的人。他们每天挑着自己的扁担，晃晃悠悠的走在大街小巷里。
卖豆粉的人每个都有自己的老顾客和卖豆粉的地盘。这种小生意虽然发不了财，但却能让他们的小日子过得红红火火。吃上一口，豆粉滑嫩筋道，佐料麻辣鲜香，各种味道滋润着你的味蕾，让你吃了以后就再也忘不了。许多保山人在外乡的时候都会因为豆粉而勾起思乡之情。这里的豆粉爽滑开胃，非常好吃，而且价格也特别便宜，深受大家的喜欢。因此这道小吃也登上了许多饭店的大堂，受到各地来宾的喜欢，成为了保山的特色之一。
所以我把这道美食也推荐给大家，让大家也尝一尝这其中的美味。我给大家介绍的是火烧肉豆粉的做法，因为我找了很久也没有在我们这里找到豆粉，所以就在网上找了一个做法，做了一个非常不正宗的。第一步，先准备材料，做这道菜需要准备的主要材料有五花肉和粉皮。因为在我们这里吃不到正宗的保山豆粉，所以我就用豆粉做成的粉皮代替。第二步，把买回来的五花肉洗干净，然后切成小块，放在清水里再洗一遍。取一个盆，往盆中倒入水，然后把粉皮放进去浸泡，使粉皮变软。
第三步，把炒锅拿出来，往锅中倒入油，这里只需要一点油就可以了，等油温升高，然后把五花肉放进去用小火炒出香味。第四步，翻炒一会之后，就可以看出锅里的油多了一些，这是因为五花肉炒过以后，肉里面的油脂跑了出来，这样做可以减少油腻感。第五步，看到锅里的油有特别多出来，而且肉的表面微微变色以后，把锅里的油倒出来，往锅中加入一勺白酒，再加入老抽，翻炒使其上色。第六步，往锅中倒入半锅的热水，把葱和姜切成片，然后放入锅中，再加入八角。开火，用大火把水烧开，然后再关成小火慢慢炖。
可以加入适当的冰糖提鲜，等肉炒得差不多熟以后，加入盐调味。第七步，把泡软的粉丝放进去，然后用小火慢慢的炖，等肉完全熟透变得软烂，并且粉皮呈现透明颜色的时候，就可以出锅了。保山的豆粉是用豌豆磨成以后再打成浆，放在火上煮，然后再冻成块。卖豆粉的人可以将其放在托盘上，然后拿出去售卖，等吃的时候可以直接把豆粉切成条状。
然后加入酱油，花椒油，花生碎，芝麻和蒜泥等数十种调料。然后把各种调料和豆腐一起搅拌均匀，就可以直接开始吃了。做好之后的豆粉，尝一口，酸辣鲜香，爽滑可口，非常美味。如果大家对这道美食感兴趣的话，希望以后大家有机会可以亲自到保山那里去品尝一下正宗的保山豆粉，因为别的地方这种美食确实是特别少见，甚至是没有的。
