美食是什么？对于美食每个人有不同的定义，能够带给自己味蕾上的享受的食品叫做美食，能给自己带来味觉上的冲击的那也叫做美食。我国大江南北每一寸土地上美食各不相同，各有风味，总有一款能够满足你的挑剔味蕾。

而今天小编要给各位说到的一款风味特色美食叫做红烧狗肉，这样的一道菜品是保山当地最热门的特色菜之一，自古以来就有这样的一种说法，那就是吃了狗肉暖烘烘，狗肉可以御寒抗寒，能够增强你冬天的抗寒能力。此外这样的一道菜品也有它自己的特色，首先从色泽上来看，它是成酱红色的，看起来就很有食欲，其次它的肉块很酥烂，鲜咸味美，等成品出来之后香气扑鼻，能够带给你嗅觉上的碰撞。这样的一道美食真的是让人垂涎欲滴。而接下来就让小编给各位说一说，这一道保山特色美食具体的制作方法吧，很多感兴趣的看官朋友可以尝试着学一学，另外做起来是非常简单的。

首先我们需要把它的主材料和配料先准备好，那就是鲜狗肉一千克，干红辣椒15克，当然每个人对于辣椒的需求都各不相同，如果你口味偏重的话可以多加五克左右的辣椒。此外再加上大蒜瓣25克，生姜15克，大蒜25克，植物油75克，料酒50克，酱油50克，芝麻面十克，味精两克，盐20克，这样的一些材料需要先准备好，以备接下来使用。

而且每一道材料都给出了它的选取量，所以小编也建议最好按照这样的分量来制作红烧狗肉，因为制作出来的红烧狗肉可以更加的地道。接下来就让小编给各位分享一下具体的制作方法。首先我们要对主要的食材新鲜狗肉进行处理，把它放入到冷水当中浸泡一段时间，这样的一个目的是为了去除它肉体内的血水，然后洗干净，剁成一寸见方的块状，接下来再把它放入到锅里面，加清水三斤左右进行烧开。这样做的一个目的也是非常的明显的，那就是为了去除它的血腥味，因为狗肉的腥味还蛮重的，所以这一步是非常关键的，也非常的必要。

此外再用冷水冲洗两次左右，沥干水气以待备用，而接下来我们需要把锅放在火上面，放入食油，等它热到五成熟左右。怎样判断油的成熟度呢？那就是要看它冒烟的时候，我们就可以把清洗好的狗肉煸炒一下，煸炒的时间可以自己掌控，那就是等它的水分快干的时候，我们就需要把其它的调料加入进去。

首先需要加入黄酒，酱油白糖煸炒入味，这个时候注意用大火进行煸炒，然后一定要均匀地翻炒，这样的话入味才更加的均匀，吃起来更加有口感。接着我们需要再加入一斤左右的清水以及其它的调料，比如说精盐，陈皮，八角干，红辣椒，葱将等等一起放入进去，而这个环节的将一定要把姜拍松，这样的话才能更加让姜的香味散发出来，融入到狗肉当中。

此外在烧制的过程当中一定要注意，等它烧开之后就要撇开浮沫，然后盖好锅盖。这个时候火候一定要有所控制，改用小火闷烧，等到狗肉快要熟烂的时候，我们就可以把葱姜，干辣椒和香菜捡出去，这个时候再改用旺火进行浓烧收汁。在最后的一个环节中可以放入一些青蒜末以及青菜等等，起锅就可以吃了。