美食是什么?对于美食每个人有不同的定义,能够带给自己味蕾上的享受的食品叫做美食,能给自己带来味觉上的冲击的那也叫做美食。我国大江南北每一寸土地上美食各不相同,各有风味,总有一款能够满足你的挑剔味蕾。

而今天小编要给各位说到的一款风味特色美食叫做红烧狗肉,这样的一道菜品是保山当地最热门的特色菜之一,自古以来就有这样的一种说法,那就是吃了狗肉暖烘烘,狗肉可以御寒抗寒,能够增强你冬天的抗寒能力。此外这样的一道菜品也有它自己的特色,首先从色泽上来看,它是成酱红色的,看起来就很有食欲,其次它的肉块很酥烂,鲜咸味美,等成品出来之后香气扑鼻,能够带给你嗅觉上的碰撞。这样的一道美食真的是让人垂涎欲滴。而接下来就让小编给各位说一说,这一道保山特色美食具体的制作方法吧,很多感兴趣的看官朋友可以尝试着学一学,另外做起来是非常简单的。

首先我们需要把它的主材料和配料先准备好,那就是鲜狗肉一千克,干红辣椒15克,当然每个人对于辣椒的需求都各不相同,如果你口味偏重的话可以多加五克左右的辣椒。此外再加上大蒜瓣25克,生姜15克,大蒜25克,植物油75克,料酒50克,酱油50克,芝麻面十克,味精两克,盐20克,这样的一些材料需要先准备好,以备接下来使用。

而且每一道材料都给出了它的选取量,所以小编也建议最好按照这样的分量来制作红烧狗肉,因为制作出来的红烧狗肉可以更加的地道。接下来就让小编给各位分享一下具体的制作方法。首先我们要对主要的食材新鲜狗肉进行处理,把它放入到冷水当中浸泡一段时间,这样的一个目的是为了去除它肉体内的血水,然后洗干净,剁成一寸见方的块状,接下来再把它放入到锅里面,加清水三斤左右进行烧开。这样做的一个目的也是非常的明显的,那就是为了去除它的血腥味,因为狗肉的腥味还蛮重的,所以这一步是非常关键的,也非常的必要。

此外再用冷水冲洗两次左右,沥干水气以待备用,而接下来我们需要把锅放在火上面,放入食油,等它热到五成熟左右。怎样判断油的成熟度呢?那就是要看它冒烟的时候,我们就可以把清洗好的狗肉煸炒一下,煸炒的时间可以自己掌控,那就是等它的水分快干的时候,我们就需要把其它的调料加入进去。

首先需要加入黄酒,酱油白糖煸炒入味,这个时候注意用大火进行煸炒,然后一定要均匀地翻炒,这样的话入味才更加的均匀,吃起来更加有口感。接着我们需要再加入一斤左右的清水以及其它的调料,比如说精盐,陈皮,八角干,红辣椒,葱将等等一起放入进去,而这个环节的将一定要把姜拍松,这样的话才能更加让姜的香味散发出来,融入到狗肉当中。

此外在烧制的过程当中一定要注意,等它烧开之后就要撇开浮沫,然后盖好锅盖。这个时候火候一定要有所控制,改用小火闷烧,等到狗肉快要熟烂的时候,我们就可以把葱姜,干辣椒和香菜捡出去,这个时候再改用旺火进行浓烧收汁。在最后的一个环节中可以放入一些青蒜末以及青菜等等,起锅就可以吃了。